Safran

Safran Nedir?

Safran, Crocus sativus adlı bitkinin çiçeğindeki kırmızı tepeciklerin (dişi organ) kurutulmasıyla elde edilir.

• 1 çiçekten → 3 tel safran
• 1 kg safran için → 150–170 bin çiçek

Bu yüzden çok değerlidir.

Nerede Yetişir?

• Türkiye (özellikle Safranbolu)
• İran (dünyanın en büyük üreticisi)
• Afganistan
• İspanya
• Hindistan (Keşmir)

Nerelerde Kullanılır?

• Pilavlar, tatlılar
• Çay ve süt
• Lokum, şerbet
• Doğal boya
• Geleneksel kullanım amaçlı

Özellikleri

• Renk: Altın sarısı
• Tat: Hafif acımsı
• Koku: Bal ve çiçeksi
• Çok azı yeterlidir (2–3 tel)

Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Toz safran → sahte riski yüksek
• Tel safran tercih edilmeli
• Serin, karanlık yerde saklanmalı

Kaliteli Safran Nasıl Olur?

✔️ Tamamen kırmızı
✔️ Uzun ve kalın teller
✔️ Yavaş renk verir
✔️ ISO 3632 Cat. I